Polpette di melanzane e .... barrette di cereali

Buona giornata a tutti , come va ? Le scuole si sono riaperte e i nostri ragazzi  ricominciano un nuovo anno... io ormai  a casa ho due universitarie , a  Elisa mancano poche materie per concludere il triennio in Economia  e Laura è ancora  indecisa  in quale facoltà iscriversi .... Biologia  o Ingegneria informatica ? Non riesco a consigliarla  , sono due settori completamente opposti .... come biologa non vedo un immediato futuro lavorativo , come ingegnere ? Boh!!!!!  Non saprei proprio ...... voi cosa  ne pensate ? Meglio un futuro  ingegnere  o una biologa ???? 
Ma passiamo alla ricetta di oggi  " Polpette di melanzane"

INGREDIENTI

3 melanzane 

un uovo

2 spicchi d' aglio 

basilico abbondante 

sale q.b.

150 gr circa di pecorino grattugiato

se necessario un po' di pangrattato

farina  per l'impanatura

olio per friggere

PROCEDIMENTO

 Pulire le melanzane , togliendo solo un po' della buccia , tagliarle in piccoli pezzi e farle cuocere nel forno a microonde  con il programma delle verdure o nella pentola a pressione, farle scolare e raffreddare. Quando sono fredde , aggiungere l'uovo , il sale , il formaggio grattugiato , l'aglio tagliato molto fine , il basilico tagliuzzato e impastare bene il tutto , se l'impasto è troppo morbido aggiungere un po' di pangrattato , se invece è troppo solido aggiungere un altro uovo , regolatevi un po' voi , l'importante è che potete prendere l'impasto aiutandovi con un cucchiaio e dare la forma di piccole polpettine schiacciate che passerete nella farina e poi nell'olio caldo per friggerle . Aspettate che si intiepidiscano un po' , io le preparo sempre in anticipo per mangiarle poi a temperatura ambiente , sono molto più buone .

Prima di salutarvi  volevo darvi un consiglio per utilizzare  i cereali che a volte compriamo in quantità industriale  e che poi  restano negli scaffali  della cucina per giorni e giorni ..... lo so , non è una novità  però voglio darvelo lo stesso ... con questi dolcetti  ho fatto felici le mie ragazze  e in men che non si dica ho eliminato un barattolo pieno di cereali  che ormai più nessuno utilizzava .

Non so darvi le dosi precise , ho messo tutti i cereali che avevo in un contenitore  , ho aggiunto il cioccolato fondente  fuso , un po' di burro sempre fuso e ho mescolato il tutto  , in una teglia  ho messo un foglio di carta forno e ho versato l'impasto , ho appiattito bene il tutto e ho messo in frigo per un paio d'ore  .... che dirvi !!!! Una volta raffreddato  ho tagliato queste barrette che... per un pelo  sono riuscita  a fotografare !!!!

Vi abbraccio , a presto!!!!

Cheesecake alle pere variegata al cioccolato e... marmellata di pere

Buona serata a tutti , come state ? Ha piovuto nel resto d'Italia ? Qui a Catania ieri sembrava che ci fosse il diluvio universale , un temporale fortissimo che chissà quanti danni avrà procurato . Oggi  è tornato il sole e per fortuna il caldo torrido della settimana scorsa è solo un ricordo . 
Sono sicura che tante di voi siete alle prese con frutta  e zucchero per preparare delle buonissime marmellate ,io in dispensa ho una buona scorta di marmellata di fragola , di pesche  e vista l'abbondanza di pere raccolte da mio marito e le mie figlie ,in campagna , ho voluto preparare anche  la marmellata di pere e mi sono inventata anche un modo per poterla utilizzare , preparando una buonissima  cheesecake alle pere variegata al cioccolato.

 INGREDIENTI

300 gr di biscotti secchi  tipo i frollini

 150 gr di burro fuso

500 gr di yogurt bianco cremoso

200 gr di panna montata

4 cucchiai di zucchero a velo

3 fogli di colla di pesce , circa 6 gr

3 - 4 cucchiai di marmellata  di pere ( passata a setaccio)

un cubetto di cioccolato fondente fuso( circa 100 gr)  con un po' di burro 

PROCEDIMENTO

Preparare la base biscottata  , nel robot da cucina mettere i frollini e alla massima velocità ridurli in polvere , sempre nel robot aggiungere il burro fuso . Prendere una tortiera apribile ,dal diametro di 24 cm ,ricoprire il fondo con la carta forno e disporre in maniera uniforme i biscotti  polverizzati, livellare e comprimere per bene con l'aiuto di un cucchiaio.Mettere in frigo ,per fare rassodare, nel frattempo preparare la crema. Scaldare circa 3 cucchiai  di yogurt e mettervi la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda , fate sciogliere per bene la gelatina e versare il tutto in una ciotola dove avrete messo il restante yogurt, mescolare per bene e aggiungere  lo zucchero a velo e la panna montata , mescolare delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il tutto . Versare la crema di yogurt sulla base biscottata e livellare per bene . Mettere in frigo per qualche oretta , io per accelerare i tempi l'ho messa per circa un quarto d'ora nel congelatore . Nel frattempo potete preparare la farcitura , passate a setaccio la marmellata  e visto che questa marmellata risulta piuttosto morbida , alla fine avrete una specie di gelatina alle pere che distribuirete  in maniera uniforme sulla  cheesecake. Sciogliere il cioccolato nel forno a microonde ,aggiungere un po' di burro e  distribuirlo  sulla marmellata e con l'aiuto di una forchetta fate delle striature .Mettere in frigo  per un paio di ore , meglio se per tutta la notte.

Per la marmellata potete vedere qui , il procedimento è uguale e chiaramente al posto delle fragole ho usato le pere , sbucciate e tagliate a tocchetti .

Vi abbraccio e a presto!!!